新春佳节宴客菜（第二篇）

猪年到，歌声飘，又是一岁财运照。鸣鞭炮，福来报，礼花片片生活笑。对联妙，幸福绕，二零一九乐淘陶。恭祝您猪年大吉大利，顺顺利利。

书接上回

今天给大家推荐的主要食材是扇贝，扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，扇贝中丰富的不饱和脂肪酸、维生素及钙、锌等矿质元素，维生素E和B族维生素也含量丰富。

一、家常小炒扇贝肉

准备食材：鲜扇贝1000克、红椒1颗、青椒1颗、洋葱半个、蒜4瓣、蚝油1勺、酱油1勺。

制作方法：

1.扇贝洗净，放盐浸泡半小时。

2.洋葱、红椒、青椒切滚刀片，蒜切碎备用。

3.取小碗放入蚝油、酱油、加少许水调匀备用。

4.锅中做水开水下锅焯扇贝，看扇贝都开口捞出即可（大概2分钟左右）

5.去掉扇贝内脏和腮备用.

6.锅中烧油，放入蒜爆香，转中火放入洋葱、青椒、红椒和调好的酱汁翻炒均匀

7.最后放扇贝肉开大火翻炒收汁即可上桌。

（小提示：扇贝肉已经焯熟不宜翻炒时间过长，肉容易老）

二、蒜蓉粉丝蒸扇贝

准备食材：扇贝10个、粉丝200克、蒜3头、小葱2颗、酱油2勺、蚝油1勺、盐1勺

制作方法：

1.清洗扇贝，去掉内脏和腮，留下10个壳装扇贝肉。

2.粉丝用热水浸泡10分钟，切段备用。

3.小葱、蒜切末备用。

4.锅中烧油，下蒜末加入酱油、蚝油、盐爆香后备用。

5.把扇贝肉摆在壳上，再淋上炒好的蒜酱。

6.把扇贝放入蒸锅再放上粉丝，开锅后再蒸5分钟。

7.出锅后再撒上一些葱花即可上桌。

（小提示：蒜一定要炒，直接蒸的话会很辛辣）