食之所起，兴之所致

有时候发现一样美食，只在转瞬之间，很多年前麻辣烫还是麻辣烫，大多在街头存活，又经张亮、杨国福叔侄将它发扬光大，此后，各色口味的麻辣烫层出不穷，很多麻辣烫从小小的摊子，长成一家小吃铺子，就像青蔬麻辣烫一样。

饭点的时候，总是能看见在青蔬麻辣烫小店的门口排了很长的队，多是情侣。人总是相信“有人排队就是好吃的”这个理论，于是接触它的人接踵而至。

一般来说，麻辣烫都是辣汤做底，很少有以骨汤汤底的，骨汤汤底汤质浓稠，喝起来比辣汤要更加的质地醇厚，却又意外地不会让人发腻，有一种让人说不出来的舒服，还有一些微微的甜。非要形容的话，那就是一种恰如其分的妥帖感，不像麻辣那样强烈地霸占味蕾，反而是很温柔地把舌头都包裹住。

食客在不经意间就会被这样的感觉所打动，青蔬麻辣烫味道多样，食材新鲜，吃完让人舒服开心，就足够了。

在去吃了很多次之后，麻辣烫里似乎都有几分人情味。过往的二十年间，吃过太多太多的麻辣烫， 难过时，需要麻辣烫温柔地包围。开心时，浓郁的骨汤喝起来更加爽快。